Zebrafilé med whiskysås och pommes frites

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

2 votings
2Recensioner
- 45 min( + 2 h )
- 13 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 800 gram
  Zebrafilé
- Rosmarin (torkad)
- 1.50 msk
  Matfett (smör)
- Salt & peppar
- Sås:
- 1 dl
  Whisky
- 2 dl
  Portvin
- 1 msk
  Strösocker
- 2 msk
  Kalvfond (konc)
- 150 gram
  Smör
- Tillbehör:
- 0.80 kilo
  Potatis
- 2 liter
  Frityrolja
- 1 dl
  Gräddfil
- Syltlök
Gör så här:
1. Frites: Tillaga enligt separat recept.
  Det tar 30 min att tillreda, men 2 timmar i extra tid om friten görs på bästa sätt.
2. Putsta köttet och skär i portionsbitar.
  Klappa i rosmarin, salt och peppar.
  Hetta upp matfett i en panna och stek köttet på medelhög värme i 5 minuter på varje sida. Låt köttet vila i minst 10 min.
3. Sås: Häll whisky, portvin socker och fond i en kastrull. Låt koka ett par minuter.
  Skär kallt smör i bitar och vispa ner en bit i taget, tills smöret absorberats i såsen.
4. Tag gräddfil och randa köttet för att demonstrera att det är zebrafilé.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

TILLHÖRANDE RECEPT

Pommes frites

30 min
4 Ingredienser
Medel

Att tänka på när du väljer passande dryck

Vilträtter är oftast mager, smakrik mat. Klassas de som kraftfulla beror det på tillbehören. Rätterna är vanligen "medel" men tillbehör som pommes frites eller rösti gör rätten fettrik och kraftfull. Serveras söta tillbehö LÄS MER

Kockens tips!

I smaken är zebrafilé ganska likt nötkött i allmänhet. Mycket lite viltsmak, men gott och bör passa de flesta.

Zebra (djupfryst) kan man hitta i specialist-butiker eller saluhallar om man har tur.