Viltrulader med ansjovis och ädelost

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 1 h 30 min
- 15 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 12 skiva
  Viltinnanlår
- 1.50 styck
  Gul lök
- 1 msk
  Strösocker
- 1 msk
  Smör
- 100 gram
  Ädelost
- 4 styck
  Ansjovisfiléer (rensade)
- 1 msk
  Matolja (neutral, ej oliv)
- Salt & peppar
- Tandpetare
- 1.50 msk
  Viltfond (konc)
- 4 dl
  Vatten
- 2 dl
  Vispgrädde
- 2 msk
  Majsstärkelse
- Tillbehör:
- 0.80 kilo
  Potatis
- 0.50 dl
  Matolja till stekning
Gör så här:
1. Skala och hacka lök.
2. Hetta upp en stekpanna på medelvärme och fräs löken mjuk i socker och smör. Låt svalna. Sätt ugnen på 170°C.
3. Skär köttet i tunna skivor. Banka ut köttet med knuten näve. Hacka ansjovis. Tärna ädelosten. Fördela lök, ansjovis och ost på köttet. Rulla ihop och fäst med tandpetare.
4. Hetta upp matolja på hög värme i panna med lock, eller i en gryta. Salta, peppra ruladen och bryn dem hastigt runt om. Tillsätt fond+vatten och grädde. Låt koka upp. Lägg på locket.
5. Sätt in pannan/grytan i ugnen om den är ugnssäker eller smöra en ugnsfast form och lägg i rulladerna. Låt stå 45-60 minuter.
6. Skala, skiva eller tärna potatis. Råtek den knaprigt gyllenbrun i matolja på hög värme. Salta.
7. Sås: Tag ur rulladerna. Vispa ner matlagningsmjöl utspätt med lite vatten och låt småkoka några minuter.

KOCK: SpisaSpisa

Uppdragsgivare:www.spisa.nuwww.spisa.nu

ALTERNATIV

Kokt ris - grundrecept

20 min
7 Ingredienser
Enkelt

Pressad potatis

25 min
6 Ingredienser
Enkelt

Att tänka på när du väljer passande dryck

Vilträtter är oftast mager, smakrik mat. Klassas de som kraftfulla beror det på tillbehören. Rätterna är vanligen "medel" men tillbehör som pommes frites eller rösti gör rätten fettrik och kraftfull. Serveras söta tillbehö LÄS MER

Kockens tips!

Välj innanlår från t.ex. älg, rådjur, hjort, ren eller vildsvin. Fyllningen kan bytas ut mot annat t.ex. senap, gurka och kapris som i klassiska oxrulader.