Tournedos med sparris

0 voting
0Recension
- 40 min
- 11 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 4 skiva
  Oxfilé (4-5 cm)
- 16 styck
  Vit sparris (färsk)
- 1 msk
  Smör till stekning
- Salt & peppar
- Hushållssnöre
- Aromsmör:
- 70 gram
  Smör el. margarin
- 3 styck
  Soltorkade tomater
- 5 msk
  Basilika (finhackad)
- 1 krm
  Svartpeppar (nymald)
- Aluminiumfolie
- Tillbehör:
- 8 styck
  Potatis
Gör så här:
1. Aromsmör: Smöret bör vara rumsvarmt. Finhacka tomater och basilika. Blanda med smör och lite peppar. Rulla i folie. Lägg in i kylskåp/frys. Ta ut, skär i skivor.
2. Sätt ugnen på 225°C.
3. Putsa kött och bind ihop med hushållssnöre. Borsta potatisen ren, men behåll skalen.
4. Skär potatisen i klyftor och lägg på en ugnsplåt. Pensla med matolja och krydda. Sätt in i ugnen i 20-30 minuter.
5. Skala sparrisen noga och försiktigt med potatisskalare. Skala inte toppknoppen. Småkoka i lättsaltat vatten i 15-35 min beroende på tjocklek, tills mjuk men inte slapp.
6. Hetta upp smör i panna på medelhög värme. Stek köttet 3-5 min på var sida.
  Salta och peppra. Låt vila i 5 minuter.

KOCK: SpisaSpisa

Uppdragsgivare:www.spisa.nuwww.spisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Rätter med de finare köttbitarna från oxen, filé och biff, är ofta neutrala i smaken. Detta för att kockarna vill lyfta fram den fina smaken i köttet. Sås och tillbehör får inte dominera rättens smak. LÄS MER

Kockens tips!

Tournedos skall vara 4-5 cm av oxfiléns mittparti. På franska tourner = vända, dos = rygg. Köttet skall vara väl mörat, då det serveras lätt stekt (lätt rå innerdel).

Bästa oxfilén: För att laga den perfekta oxfilén bl.a. rekommenderat för större sällskap, klicka på receptalternativet "Bästa oxfilé" i högerkolumnen.