Portvinssås

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

Ingredienser
4 Antal portioner
- 2 dl
  Portvin
- 1 dl
  Vatten
- 2 msk
  Kalvfond (konc)
- 1 st liten
  Schalottenlök
- 1 msk
  Smör el. margarin
- Salt & peppar
Gör så här:
1. Skala och finhacka schalottenlök. Fräs löken mjuk i matfett på medelvärme i några minuter utan att bränna löken.
2. Tillsätt portvin, vatten och fond. Reducera (låt koka ner) till halva mängden. Tillsätt lite extra portvin mot slutet.
3. Smaka av med salt och peppar. Sila såsen genom ett såll. Vid behov, värm upp såsen igen.