Nötpanerad marulk i svampsås

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 45 min
- 13 Ingredienser
- Avancerat

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 800 gram
  Marulksfilé
- el. annan vitfisk
- 100 gram
  Hasselnötter
- Smör
- Salt & peppar
- Sås:
- 2 styck
  Schalottenlök
- 200 gram
  Blandsvamp
- 1 dl
  Vitt vin (torrt)
- 2 dl
  Vatten
- 1 msk
  Fiskfond (konc)
- 2 dl
  Grädde (matlagnings-)
- Tillbehör:
- 800 gram
  Potatis
- Läs om:
- Hotad fiskart >
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200ºC.
2. Lägg nötterna på en plåt och sätt in i ugnen. Rosta 4-5 minuter tills de fått lite färg. Eller rosta dem i torr panna. Ta ut och mosa nötterna i en mortel till grovt mjöl. Stäng inte av ugnen.
3. Skär fisken i portionsbitar. Salta och peppra lätt, samt rulla filéerna i nötkrosset.
4. Sås: Skala och finhacka lök. Rensa svamp och skär i bitar. Hetta upp matfett i panna på medelhög värme och fräs lök och svamp cirka 5 minuter.
5. Tillsätt vin och låt vätskan koka bort. Tillsätt vatten+fond samt grädde. Låt småkoka, tills såsen är ganska tjock. Tillsätt resterande mosade hasselnötter. Smaka av med salt och peppar.
6. Skala potatis och skär i mindre bitar. Koka den mjuk.
7. Hetta upp rikligt med smör i en panna på medelvärme och stek fisken 1-2 minuter på var sida.
8. Fetta in en långpanna och lägg över fisken.
  Sätt in i ugnen och efterstek 7-8 minuter.
9. Pressa potatisen och tillsätt lite smör. Smaka av med salt.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Smakrik mat är alltid svårare att kombinera med dryck än rätter med "ren, enkel" smak. Rätter kan vara smakrika pga att många smaker ingår, som t.ex. i rätten Ugnstekt hälleflundra med oliver och parmesan i paprikacoulis. Rätten kan också ha en särpräglad smak t.ex. av fänkål, eller körvel i kombina LÄS MER