Mojitomousse

Ingredienser
12 Bufféportioner
- 4 styck
  Lime
- 3 dl
  Grädde
- 3 styck
  Gelatinblad
- 0.50 dl
  Rom
- 1 dl
  Råsocker
- 1 kruka
  Mynta (färsk)
Gör så här:
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Mixa med en stavmixer, 8 myntablad och två matskedar socker, sprid ut på en tallrik och låt sockret torka.
2. Skrubba en lime under varmt vatten, riv yttersta skalet. Dela 3 lime och pressa till en deciliter. Krama ur gelatinbladen och smält i en gryta tillsammans med limesaft och råsocker. Tillsätt rom.
3. Finhacka en näve myntablad, blanda med vispad grädde och vänd ner limesaften. Fyll upp i glas och ställ kallt.
4. Till servering, fukta kanten på glasen och doppa i limesockret, dekorera med limebit och myntablad.

KOCK: Michael KrantzMichael Krantz

Små men naggande goda.