Marinerad fläskkotlett med vitvinsbrässerad paprikakapris

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 25 min( + 12 h )
- 14 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 4 st stor
  Fläskkotlett
- Matfett till stekning
- Marinad:
- 2.50 liter
  Vatten
- 0.50 dl
  Salt
- 1 dl
  Farinsocker (brun)
- 12 korn
  Svartpeppar (hel)
- 4 blad
  Lagerblad
- Sallad:
- 3 styck
  Paprika (röd-gul-grön)
- 2 st stor
  Gul lök
- 16 styck
  Salladskapris
- 2.50 dl
  Vitt vin (torrt)
- Olivolja
- Peppar
- Tillbehör:
- 800 gram
  Potatis
Gör så här:
1. Marinering: Lägg lagerblad, svartpeppar, socker, salt i vattnet i en kastrull. Koka upp och låt marinaden svalna/kallna. Lägg i kotletterna och ställ kallt i 12 timmar.
2. Dag 2
  Skala och koka potatisen mjuk. Mosa och tillsätt en klick smör och salt.
3. Rensa under tiden paprika och skär i bitar. Skala och skiva lök.
4. Hetta upp olja i stekpanna på medelhög värme och stek paprika, lök och kapris i cirka 3 minuter. Tillsätt vin. Låt småkoka i cirka 5 minuter tills vätskan blivit simmig, lite trögflytande. Undvik att salta pga sältan i kotletterna. Peppra eventuellt.
5. Ta ut kotletterna ur marinaden. Hetta upp matfett i stekpanna och stek ena sidan i 7 minuter, vänd och stek den andra sidan i 4 minuter.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Fläsk- och korvrätter är oftast smakrika. En salt köttbit t.ex. kassler eller rimmad fläsklägg kombineras gärna med smakrika tillbehör som senap, äppelmos o.d. Kött och tillbehör är oftare kraftfulla än magra, men kan vara magert vi LÄS MER

Kockens tips!

Salladskapris är stora kapris, som brukar finnas i butikernas delikatessdiskar. Vanligtvis säljs de marinerade i olja med kryddor. De används, som namnet anger, i sallader eller i gryträtter o.d. Salladskapris har mildare smak än små burkkapris.