Linspuré

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

Ingredienser
4 Antal portioner
- 200 gram
  Puylinser
- 0.50 styck
  Morot
- 0.50 styck
  Gul lök
- 1 klyfta
  Vitlök
- 35 gram
  Späck
- 3 dl
  Vatten
- 1 msk
  Kycklingfond (konc)
- 1 tsk
  Timjan (torkad)
- 1 kruka
  Persilja
- 1 msk
  Rödvinsvinäger
- 3 msk
  Smör
- Salt & peppar
Gör så här:
1. Skala och skiva morot, lök och vitlök.
2. Lägg linser, morot, lök, vitlök, späck, fond, vatten och timjan i en kastrull. Koka upp och låt koka svagt i 7 minuter. Klipp i persilja och koka i ytterligare 3 minuter.
3. Tag av kastrullen från värmen. Sila av hälften av spadet. Häll resten i en matberedare (eller använd mixerstav) och mixa till slät puré.
4. Smaka av med vinäger, smör, salt och peppar. Värm eventuellt på purén före servering om den har kallnat.

KOCK: PiaPia

Passar både till kött och fisk.