Krämig viltfågelsoppa av köttrester

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 45 min
- 13 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 500 gram
  Vildfågelkött (rester)
- 1 styck
  Gul lök
- 1 styck
  Purjolök
- 1 stjälk
  Stjälkselleri
- 100 gram
  Svamp (färsk)
- 1 liter
  Vatten till soppa
- 4 msk
  Kycklingfond (konc)
- el. buljongtärning
- Matfett till stekning
- Salt & peppar
- 2 styck
  Ägg (gula)
- 1 dl
  Grädde
- Tillbehör:
- 8 skiva
  Bröd (t.ex. baguette)
Gör så här:
1. Skala och finhacka gul lök. Skiva purjo. Använd den vita delen av purjon i soppan och den gröna delen till garnering. Finhacka selleri och svamp. Strimla fågelköttet.
2. Fräs gul lök och svamp i en kastrull på medelhög värme i cirka 4 minuter. Tillsätt purjo och selleri och fräs ytterligare ett par minuter.
3. Tillsätt vatten+fond. Låt sjuda i cirka 20 minuter på låg värme.
4. Mixa soppan med mixerstav eller i matberedare. Salta och peppra.
5. Vispa ner ägggulor och grädde före servering. Värm upp soppan och låt den sjuda på lägsta värme i några minuter. Häll upp och lägg i köttbitar. Garnera med purjolök.

KOCK: SpisaSpisa

Uppdragsgivare:www.spisa.nuwww.spisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Smakrik kryddning och smakrika tillbehör är vanligt till neutralt smakande fågel som kyckling och kalkon. Grytor är oftast smakrika, liksom asiatisk wokad mat. Mångfalden smakupplevelser är stor, vilket gör dryckesvalet mer utmanande. LÄS MER