Krämig viltfågelsoppa

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 45 min
- 14 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 300 gram
  Vildfågelkött (rester)
- 1 styck
  Gul lök
- 1 styck
  Purjolök
- 1 stjälk
  Stjälkselleri
- 100 gram
  Svamp (färsk)
- 1 dl
  Vispgrädde
- 2 styck
  Ägg (gula)
- 1 liter
  Vatten
- 4 msk
  Kycklingfond (konc)
- el. buljongtärning
- Matfett till stekning
- Salt & peppar
- Tillbehör:
- Bröd (t.ex. baguette)
- Ost (t.ex. mögelost)
Gör så här:
1. Finhacka svamp och grönsaker.
  Använd endast den vite delen av purjon i soppan. Skiva el. hacka den gröna delen för garnering.
2. Fräs lök och svamp i kastrull på medelhög värme i ca 4 minuter. Tillsätt purjolök och selleri och fräs ytterligare ett par minuter.
3. Tillsätt vatten+fond. Sjud ca 20 minuter på lägsta värme. Strimla under tiden fågelköttet. Mixa soppan (med mixerstav el. i matberedare).
  Smaka av med salt och peppar.
4. Tillsätt ägggulor och grädde före servering. Värm upp soppan och låt den sjuda på lägstavärme i några minuter.
  Häll upp och lägg i köttbitar.
  Garnera med purjolök.

KOCK: SpisaSpisa

Uppdragsgivare:www.spisa.nuwww.spisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Smakrik kryddning och smakrika tillbehör är vanligt till neutralt smakande fågel som kyckling och kalkon. Grytor är oftast smakrika, liksom asiatisk wokad mat. Mångfalden smakupplevelser är stor, vilket gör dryckesvalet mer utmanande. LÄS MER