Kalvlägg i gryta (köttgryta)

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 2 h 30 min
- 14 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 2 kilo
  Kalvlägg (med ben)
- 1 st stor
  Gul lök
- 1 st stor
  Morot
- 1 stjälk
  Stjälkselleri
- 400 gram
  Krossade tomater
- 4 styck
  Ansjovisfiléer (rensade)
- 1 dl
  Mejram (färskhackad)
- 1 dl
  Persilja (finhackad)
- 2 msk
  Citronskal (rivet)
- 2 dl
  Vitt vin (torrt)
- el. vatten+konc kalvfond
- Olivolja
- Salt & svartpeppar
- Tillbehör:
- 800 gram
  Potatis
Gör så här:
1. Ta fram en gryta/kastrull med lock, stor nog att rymma kalvläggen. Salta, peppra. Hetta upp olivolja tills den börjar ryka och bryn sedan läggen runt om ca 20-25 min.
  Ta ut läggen och lägg att vila vid sidan.
2. Skala och hacka lök, morot, selleri och mejram. Lägg i grytan, när läggen tagits ur, och stek det mjukt i ca 5 min.
  
  Tillsätt vin, krossade tomater och ansjovis.
  Låt koka upp och lägg tillbaka läggen.
  Lägg på lock och låt sjuda i 2 timmar.
3. Under tiden: Skala och koka potatis.
  Blada av och hacka persilja.
  Riv citronskal (endast det gula).
4. Ta ut läggen och lägg upp. Häll över sås.
  Garnera med citronskal och persilja.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

ALTERNATIV

Kokta rotfrukter

20 min
6 Ingredienser
Enkelt

Att tänka på när du väljer passande dryck

Kalvköttsrätter är ofta smakrika pga av tillbehören. Dessa är dock vanligtvis milt smakrika för att inte dominera över det finstämt milda köttet. LÄS MER