Kakor med vit choklad och pekannötter

Ingredienser
24 Antal kakor
- 250 gram
  Smör (osaltat)
- 100 gram
  Strösocker
- 200 gram
  Råsocker
- 2 styck
  Ägg
- 0.50 tsk
  Vaniljextrakt (konc.)
- 400 gram
  Vetemjöl
- 0.50 tsk
  Salt
- 0.50 tsk
  Bakpulver
- 100 gram
  Vit choklad
- 100 gram
  Pekannötter
Gör så här:
1. Hacka choklad och nötter. Vispa samman smör och socker med en elvisp till en lätt och luftig smet. Vispa ned äggen, ett i taget. Skrapa ned ingredienser som fastnat på kanterna med en slickepott efter varje ägg och vispa samman allt ordentligt.
2. Vispa sedan ned vaniljessensen på låg hastighet. Tillsätt mjöl, salt och bakpulver och vispa samman allt till en smidig deg. Rör ned choklad- och nöthacket för hand så att det fördelas jämnt.
3. Dela degen i två delar och forma varje del till en cirka 10 cm lång och 3 cm bred rulle. Slå in degrullarna i plastfolie och låt dem ligga i frysen i några timmar.
4. Värm ugnen till 175°C. Ta bort plastfolien och skär degrullarna i 23 cm tjocka skivor. Placera kakorna på bakplåtarna. Det ska finnas utrymme mellan kakorna så att de kan svälla i ugnen. Grädda i 1015 minuter, eller tills kakorna är gyllenbruna runt kanterna och ganska platta. Låt kakorna svalna något på plåtarna innan du ställer dem på ett galler för att kallna. Kakorna ska vara mjuka och sega.