Helstekt fläskfilé med katrinplommonsås

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 1 h 15 min
- 8 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 800 gram
  Fläskfilé
- 2 msk
  Smör till stekning
- Salt & peppar
- Sås:
- 50 gram
  Katrinplommon
- 0.50 styck
  Äpple (syrligt)
- 1 msk
  Oxfond (konc.)
- 1.50 dl
  Vatten
- Tillbehör:
- 2 styck
  Aubergine
Gör så här:
1. Putsa fläskfilé fri från senor. Salta och peppra. Sätt ugn på 175°C.
2. Hetta upp matfett i panna på medelhög värme. Bryn köttet runt om till fin yta. Efterstek i ugn i 10-15 minuter till innertemperatur cirka 67°C. Tag ut köttet och låt vila i 15 minuter.
3. Skiva aubergin och lägg i ungsäker form. Pensla med olja. Sätt i ugn i ca 30 minuter.
4. Sås: Skala och kärna ur äpple. Finhacka äpple och katrinplommon. Tillsätt vatten+fond och koka i 10 minuter.
  
  Mixa med mixerstav. Sila såsen i ett såll. Späd till önskad tjocklek. Värm upp och smaka av med salt och peppar.

KOCK: SpisaSpisa

Uppdragsgivare:www.spisa.nuwww.spisa.nu

Alternativ

Fläskfilé Oscar

40 min
15 Ingredienser
Enkelt

Att tänka på när du väljer passande dryck

En mager fläskrätt kan man få av filé, kotlett utan fettkant, skinka eller lår och med passande magra tillbör. Till detta kan det passa med en sötaktig sås t.ex. av katrinplommon eller ett sött tillbehör t.ex. ananas till en bit kassler. I as LÄS MER

Kockens tips!

Om auberginen saltas och får vila dras lite av den beska smaken ut. Rödvin ger extra smak till plommonsåsen. Såsen kan också kryddas med ingefärspulver.