Filé Oscar

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 50 min
- 8 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 4 styck
  Kalvfilé (skiva 4 cm)
- 2 msk
  Smör
- 1 dl
  Vetemjöl
- Salt & peppar
- Tillbehör:
- 4 msk
  Choronsås
- 4 styck
  Hummerklor
- 8 styck
  Vit sparris (färsk)
- 4 styck
  Tryffel (skivor)
Gör så här:
1. Choronsås: Laga egen enligt separat recept eller köp färdig. Håll såsen varm i kastrull i vattenbad.
2. Skala sparrisen noga och försiktigt med potatisskalare. Skala inte toppen. Koka sparrisen mjuk men inte slapp (al dente) i lätt saltat vatten i 15-35 minuter beroende på sparrisens tjocklek.
3. Platta ut filéerna lätt. Blanda mjöl, salt och peppar på en tallrik. Vänd köttet i mjölblandningen. Hetta upp smör i en panna och stek köttet på medelhög värme i ca 2 minuter på var sida.
4. Gröp försiktigt ur köttet ur hummerklorna och lägg på varje köttskiva. Lägg 2 st sparris i mitten och choronsås bredvid. Garnera med tryffelskivor på toppen (se kommentar).

KOCK: SpisaSpisa

Uppdragsgivare:www.spisa.nuwww.spisa.nu

ALTERNATIV

Fläskfilé Oscar

40 min
15 Ingredienser
Enkelt

Kokt potatis - grundrecept

30 min
2 Ingredienser
Enkelt

Att tänka på när du väljer passande dryck

Kalvköttsrätter är ofta smakrika tack vare smakrika såser och tillbehör. Kalvköttsrätter som klassats som kraftfulla är sällan mycket kaloririka utan snarare "medel". Avvikelsen från magra, smakrika kalvköttsrätter är in LÄS MER

Kockens tips!

Originalmässigt skall det vara tryffel på toppen. Vi valde rom som garnering för att vi inte hade tryffel tillgänglig.

Denna lyxiga rätt har fått sitt namn och utformning (O+II) efter kung Oskar den andre av Sverige. Första gången rätten serverades var till Oscar II:s ära på Operakällaren i Stockholm 1897.