Dansk leverpastej (buffé)

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 1 h 55 min( + 8 h )
- 15 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
18 Tjocka skivor
- 600 gram
  Lever (kalv el. gris)
- 200 gram
  Späck
- 1 styck
  Gul lök
- 2 styck
  Ägg
- 4 styck
  Ansjovisfiléer (rensade)
- 0.50 tsk
  Grönpeppar
- 0.50 tsk
  Kryddpeppar
- 1 tsk
  Ingefära
- 1 tsk
  Kryddnejlika
- 2 msk
  Smör
- 2 msk
  Vetemjöl
- 2.50 dl
  Vispgrädde
- 2 förp.
  Bacon
- Tillbehör:
- 10 styck
  Cornichon
- Cumberlandsås
Gör så här:
1. Skala och hacka löken. Hetta upp lite matfett i en stekpanna och fräs löken mjuk på medelvärme i några minuter.
2. Mixa lever, späck och lök i en matberedare tills en jämn smet. Blanda ägg, ansjovis och kryddor till en smet i en bunke. Blanda ner leversmeten i äggsmeten.
3. Smält smör och vispa ner mjölet, tillsätt grädden och låt koka upp under vispning. Blanda i gräddsåsen i pastejsmeten.
  Rör ihop.
4. Sätt ugnen på 180 grader.
  Klä en avlång bröd-/pastejform med baconskivor. Häll i smeten i formen och grädda i ugnen i 1½ timme. Låt pastejen kallna och ställ den sedan i kylen över natten innan servering.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Inälver som lever, njure och hjärta är smakrik mat. Tillsammans med olika tillbehör gör detta att de flesta anrättningar klassas som smakrika. Inälver som lever, njure och hjärta är magert kött, men tillsatser och tillbehör gör rätt LÄS MER