Cornetti allOrtolana - grönsakshandlarens pasta - Recept och råvarukunskap

Cornetti allOrtolana - grönsakshandlarens pasta

0 voting
0Recension
- 20 min
- 11 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Portioner
- 400 gram
  Fullkornsmakaroner (Barilla Cornetti Rigati Integrali)
- 2 styck
  Morot
- 100 gram
  Palsternacka
- 100 gram
  Zucchini
- 1 styck
  Aubergine
- 1 dl
  Olivolja
- 0.50 styck
  Gul lök
- 1 klyfta
  Vitlök
- 2 msk
  Chiliflingor
- 1 dl
  Vatten från pastakoket
- 2 krm
  Salt
Gör så här:
1. Skala morot och palsternacka. Hyvla morot, palsternacka och zucchini i tunna remsor med hjälp av en potatisskalare. Skär aubergine i kuber. Ansa och hacka lök och vitlök.
2. Värm olivolja på medelvärme i en kastrull. Lägg i aubergine, lök och vitlök, krydda med chili. Stek tills auberginen blivit gyllenbrun på båda sidor. Aubergine suger åt sig oljan och släpper sedan ifrån sig den igen, se därför upp med att inte hälla på för mycket olja.
3. Koka pasta enligt anvisning på paketet. När 1 minut återstår, lägg ner morot, palsternacka och zucchini i pastavattnet. Ta 1 dl vatten från pastakoket och tillsätt i aubergineröran.
4. Häll av pasta och grönsaker och blanda ihop med aubergineröran. Salta.

KOCK: Christian CampogianiChristian Campogiani

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Pastarätter är sällan riktigt kryddheta. Indiska och andra risrätter är utomlands ofta kryddheta av chili, ingefära, curry eller dyligt, men vanligen mildare kryddat i det nordisk köket eftersom vi nordbor är lätt kryddaversiva. Utlä LÄS MER

Kockens tips!

Christian Campogiani, köksmästare på Den gamle och havet: Det här är ett helt vegetariskt pastarecept som har sitt ursprung i centrala Italien och ofta kallas för Grönsakshandlarens pasta. Det som är speciellt med denna rätt är att jag kokar remsor av morötter, palsternacka och zucchini i några minuter tillsammans med pastan, vilket frigör grönsakernas goda smak och ger såsen en extra touch.