Citronstekt kycklingbröst med potatisstomp och smörstekt sparris

0 voting
0Recension
- 13 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Portioner
- 4 st stor
  Kycklingfilé (med skinn)
- Smör-olivolja till stekning
- 12 styck
  Grön sparris (färsk)
- 4 styck
  Tomater (kvist-)
- 600 gram
  Mandelpotatis
- 100 gram
  Smör
- 2 klyfta
  Vitlök
- 4 kvist
  Timjan
- 1 styck
  Citron
- 1 knippe
  Persilja
- 1 kruka
  Basilika
- 2 msk
  Crème fraiche
- Salt & peppar
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 100°. Dela tomaterna på 4 och lägg på en plåt, toppa med 1 msk olivolja, 1 skivad vitlöksklyfta, salt och peppar och baka ca 30 min i ugnen. Gärna tillsammans med kycklingen. Stek kycklingen på medelhög värme i panna med skinnet nedåt ca 5-7 min. Skinnet ska vara krispigt. Vänd och stek ca 1 min på köttsidan och lägg sedan på ugnsgallret med en plåt under i ugnen och stek ca 10-15 min. Kolla gärna med termometer bröstet ska vara 70° i den tjockaste delen. Ta ur och låt vila. Vid servering så stek kycklingen på skinnsidan igen i panna ca 30 sek.
2. Riv skalet av citronen och pressa juicen, blanda med 1 riven vitlöksklyfta, olivolja och skuren persilja. Pensla på detta på kycklingen innan servering. Under tiden kycklingen steks så koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och låt den ånga av. Krossa med en träslev och blanda i 50 g smör och creme fraiche, salt och peppar. Vänd i skuren basilika.
3. Skala den nedre delen på sparrisen och skär i 3 bitar. Hetta upp en panna och stek sparrisen mjuk i smör på medelhög värme. Lägg upp med tomaterna och sparris och skär gärna kycklingbröstet, lägg upp potatisstomp och toppa med lite basilikablad.