Caldillo - mexikansk kalops - Recept och råvarukunskap

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

Caldillo - mexikansk kalops

0 voting
0Recension
- 1 h 30 min
- 9 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Portioner
- 800 gram
  Biff (ryggbiff)
- 1 dl
  Olivolja
- 1 styck
  Silverlök
- 3 styck
  Jalapeño (färsk)
- 400 gram
  Krossade tomater
- 6 dl
  Vatten till gryta
- 3 msk
  Oxfond (konc.)
- Salt & peppar
- Tillbehör:
- 8 styck
  Tortilla (mjuka)
Gör så här:
1. Skär köttet i bitar.
  Skala och grovhacka lök.
  Ansa och hacka jalapeno.
2. Hetta upp en stekkastull med olja.
  Bryn köttbitarna till fin yta runt om.
  Salta och peppra.
3. Tillsätt lök och jalapeno och stek ett par minuter till. Tillsätt krossade tomater. Tillsätt vatten och fond, lite i taget.
4. Lägg på lock och låt småkoka tills köttet är mört och tills såsen börjat tjockna (30 minuter upp till 2 timmar beroende på köttkvalité). Tillsätt mer vatten vid behov.
5. Sätt ugnen på 125ºC.
  Värm upp tortillan.
6. Lägg upp i skålar och servera brödet till.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Oxköttsrätter är ofta kryddiga. Rätterna kan vara kryddheta av peppar, pepparrot, stark senap e.d. Chili ger också kryddhetta som exempelvis i den mexikanska rätten Caldillo. LÄS MER

Kockens tips!

Mexikaner tävlar gärna i att laga den godaste caldillon, eller som den också kallas cazuela. Fint oxkött används då helst, men kött av lägre kvalitet går bra, men måste då kokas längre tid.

I stället för jalaenos kan man använda t.ex. mexikansk salsa verdesås för att få rätten "hot".