Borjupörkölt - ungersk kalvköttgryta - Recept och råvarukunskap

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

Borjupörkölt - ungersk kalvköttgryta

0 voting
0Recension
- 2 h
- 8 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Portioner
- 800 gram
  Kalvkött (grytbitar)
- 1 st stor
  Gul lök
- 1 klyfta
  Vitlök
- 1 msk
  Tomatpuré
- 2 msk
  Paprikapulver
- 2 msk
  Baconfett (matfett)
- 4 styck
  Paprika (röd/gul/orange)
- Tillbehör:
- 3 dl
  Långkornigt ris
Gör så här:
1. Skala och skiva gul lök.
  Skala och finhacka vitlök.
  Putsa köttet fritt från senor, skär i bitar.
2. Hetta upp baconfett eller annat matfett i en stekkastrull eller gryta på medelvärme och fräs gul lök i 3-4 min tills den blivit glansig, utan att bränna.
3. Tillsätt vitlök, paprikapulver, tomatpuré, köttbitarna och extra matfett. Rör om. Tillsätt vatten som täcker köttet. Låt småkoka i 1,5-2 tim tills köttet är mört. Fyll på med vatten vid behov.
4. Koka ris enligt anvisning på förpackning.
5. Ansa paprika (ta bort det vita) och skiva. Tillsätt paprikan 10 min före köttet är klart.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Kalvköttsrätter är ofta smakrika pga av tillbehören. Dessa är dock vanligtvis milt smakrika för att inte dominera över det finstämt milda köttet. LÄS MER

Kockens tips!

Detta är en klassisk ungersk rätt lagat av kalvkött. Köttbitarna skall vara större än i en goulash och smaken bör vara ganska mild. Paprika odlas och används mycket i Ugnern och ungersk paprikapulver är vanligen orange till färgen och mild i smaken.