Bondpasta med färsk chorizo
- 0 voting0Recension
14 Ingredienser
Medel
Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela
Ingredienser
4 Antal portioner
500 gram
Chorizo (färsk)2 klyfta
Vitlök2 styck
Schalottenlök1 msk
Fänkålsfrön (hela)2 styck
Salladslök1 styck
Chilifrukt (röd)2 styck
Tomater1 msk
Tomatpuré400 gram
Spagetti2 dl
Parmesan (nyriven)1 förp.
Rucolasallat1 styck
Citron150 gram
Fetaost2 msk
Olivolja
Gör så här:
- Fyll vattenkokaren eller pastakastrullen med vatten så att pastan är redo att kokas.
Ta fram korven från kylen så att den är lite ljummen när det är dags för stekning. Finhacka vitlök och scharlottenlök och stek i olivolja på medelvärme tills löken är mjuk och lite gyllenbryn.
Lägg undan det stekta hacket i en skål. Skiva salladslöken fint och stek den hastigt på högre värme i lite olivoja. Lägg undan den tillsammans med den andra stekta löken. - Skär chorizon i köttbulsstora bitar och stek på medelvärme tills den har fått en härlig stekyta och är tillagad raktigenom. Lite av fettet som frigörs kan tas bort, spara knappt 1 dl i pannan.
- Koka pastan enligt instruktioner men pastan skall vara al dente så smaka på pastans konsistens när det börjar närma sig slutet på koktiden.
När korven har fått fin mörk yta, släng i lökhacket, 1 skivad chili (utan kärnor) tillsammans med tomatpurén och fänkålsfröna. Stek samman på medelvärme. - Låt pastan rinna av i durkslag när den är färdig och blanda den sedan tillsammans med korven och det andra. Se till att alla härligheter blandas tillsammans med spagettin och släng i 1 näve riven parmesan.
Pressa i saft från en halv citron över rucolan och bryt fetaosten i ojämna bitar över salladen. Dra över lite nymalen peppar tillsammans med några stänk olivolja över både sallad och pasta. Pastan kan också få sig några smulor fetaost.
- Fyll vattenkokaren eller pastakastrullen med vatten så att pastan är redo att kokas.
Kockens tips!
Det här receptet är snabblagat, hjärtligt och rymmer massa smaker! Plus att det finns lite chilitryck där. Det är helt klart italiensk style på det hela men med spansk hantverkskorv. Inga konstigheter i receptet men ingredienser som smakar mycket. Man kan byta ut den färska spanska chorizon färsk salsicca eller katalansk butifarra också. Jag har katalanskt påbrå brinner mitt hjärta extra för de spanska korvarna =)
Vad jag gillar med chorizon är att den bidrar med härlig spice till rätten och det goda fettet som frigörs när korven steks smaksätter pastan ljuvligt.
I promise, ni kommer inte bli besvikna på denna rätt.
Kommentar
