Bollito misto med bagnet verde

0 voting
0Recension
- 2 h
- 19 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
8 Portioner
- 1 kilo
  Högrev (nöt/oxe)
- 500 gram
  Kalvbog
- 4 styck
  Kycklingbröst
- 300 gram
  Chorizo (färsk)
- 3 styck
  Morot
- 4 stjälk
  Stjälkselleri
- 2 styck
  Gul lök
- 1 st liten
  Purjolök
- 10 korn
  Vitpeppar (hel)
- 2 kvist
  Timjan
- 1 kruka
  Persilja
- 1 klyfta
  Vitlök
- 2 tsk
  Kapris
- 2 styck
  Sardellfilé (inlagd)
- 1 skiva
  Vitt matbröd
- 3 msk
  Vinäger
- 1 styck
  Ägg
- 2 dl
  Olivolja
- Salt & peppar
Gör så här:
1. Koka upp vatten i en stor kastrull. Lägg i pepparkorn och högrev. Koka sakta i cirka 40 minuter. Lägg i kalvköttet. Koka sakta i cirka 1 timme.
2. Skala morot, purjolök och lök. Lägg i grytan tillsammans med blekselleri. Koka i 10 minuter. Lägg i kycklingbröst. Koka sakta i 10 minuter. Skär några snitt i korvar. Lägg i grytan. Koka sakta i 10 minuter.
3. Tag upp kött och grönsaker. Smaka av buljongen med salt och peppar. Skär kött, korv och kyckling i skivor. Lägg upp på fat tillsammans med grönsakerna. Häll upp buljongen i en skål och servera bredvid.
4. Koka ägg. Lägg persilja, vitlök, kapris och sardeller i en matberedare. Dela äggula och vita. Lägg i gulan i matberedaren.
5. Blötlägg bröd i vinäger. Lägg i matberedaren. Mixa till en massa. Rör ner olivolja i en stråle under mixning. Smaka av med salt och peppar.

KOCK: MagnusMagnus

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Oxköttsrätter är oftast smakrika, vare sig rätten är mager eller kaloririk. Dels är köttet smakrikt, dels tillbehören. Sött, surt och salt blandas om vartannat. Såserna är smakrika på olika sätt, liksom tillbehören. LÄS MER