Blåbärscheesecookie

Ingredienser
10 Bitar
- 20 styck
  Digestivekex
- 150 gram
  Smör
- Fyllning:
- 1 styck
  Citron
- 300 gram
  Färskost (slät, naturell)
- 1 dl
  Strösocker
- 1 msk
  Vaniljsocker
- 1 msk
  Potatismjöl
- 1 styck
  Ägg
- Topping:
- 120 gram
  Blåbär (färska)
- Florsocker till garnering
Gör så här:
1. Krossa digestivekex i mixer eller lägg de i en plastpåse och mosa med handen. Smält smöret och blanda med smulorna, tryck ut blandningen en muffinsplåt med pappersformar så lossar kakorna lättare. Grädda botten i mitten av ugnen i 175 grader i 6 minuter.
2. Vispa ihop ost, socker, vaniljsocker och potatismjöl. Tillsätt äggen, rivet skal av citronen och saften av halva citronen. Fyll formarna med ostmassan och tryck ner några blåbär. Baka mitt i ugnen i 175 grader i 20 minuter, täck formen med bakplåtspapper när den fått lite färg.
3. Låt kakorna svalna, lossa försiktigt från formen och garnera med blåbär. Pudra över florsocker.

KOCK: Michael KrantzMichael Krantz

Små men naggande goda cheesecakes.