Biff Stroganoff - strimlad nötbiff i panna eller gryta - Recept och råvarukunskap

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

Biff Stroganoff - strimlad nötbiff i panna eller gryta

0 voting
0Recension
- 30 min
- 12 Ingredienser
- Enkelt

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 600 gram
  Ryggbiff
- 150 gram
  Champinjoner (färska)
- 1 st stor
  Gul lök
- 2 dl
  Crème fraiche
- 1 msk
  Tomatpuré
- 1 msk
  Senap (fransk osötad)
- 1 msk
  Citronjuice
- 2 msk
  Matfett till stekning
- Salt & peppar
- Tillbehör:
- 3 dl
  Långkornigt ris
- Grönsallad
- Saltgurka (inlagd)
Gör så här:
1. Finhacka lök och skiva svamp. Skär köttet i strimlor. Förbered sallad.
2. Koka ris enligt anvisning på förpackning.
3. Hetta upp matfett i en gryta på medelhög värme och bryn köttstrimlorna hastigt i ett par minuter. Rör om.
4. Tillsätt lök och champinjoner, låt steka ytterligare cirka 5 minuter. Salta och peppra.
5. Tillsätt crème fraiche och tomatpuré (vänta med senapen). Sänk värmen och låt småkoka i cirka 3 minuter, tills såsen blir simmig, lätt tjock. Smaka av med citronjuice och senap.

KOCK: SpisaSpisa

Uppdragsgivare:www.spisa.nuwww.spisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Oxköttsrätter är sällan syrliga, men ibland kan syrliga tillbehör vara den karaktäristiska smaken. Ett vanligt sådant syrligt tillbehör är t.ex. ättiksgurka. LÄS MER

Kockens tips!

Enligt originalet skall det vara oxkött i stroganoff, men förekommer numera med annat kött, t.ex. i korv stroganoff.

Greve Paul Stroganoff, rysk diplomat på 1800-talet, lär vara upphovsman. Enligt ryktet var han i Sibirien och köttet var så hårt fruset att det bara gick att hugga i bitar. Släkten Stroganoff = rik köpmannasläkt ända från början av 1400-talets Ryssland, senare adlad.