Älgcarpaccio med basilika, äpple och russin (förrätt)

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 35 min
- 7 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 400 gram
  Älgbiff (mörad)
- 1 msk
  Olivolja
- 1 styck
  Äpple (syrligt)
- 25 gram
  Russin
- 25 gram
  Basilika (lime-)
- 50 gram
  Jungfrusallat (blands.)
- Salt & peppar
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 120°C. Ringla hälften av oljan på älgbiffen. Salta och peppra.
2. Hetta upp en torr stekpanna och bryn biffen runt om till fin yta.
3. Lägg över biffen i en ugnssäker form. Stoppa i en stektermometer. Sätt i ugn. Biffen är klar vid innertemperatur 56°C.
  Det tar cirka 20 minuter. Ta ut och låt svalna.
4. Kärna ur och småtärna äpple. Hetta upp resten av oljan i en stekpanna. Lägg ner äpple och russin. Fräs i en minut. Finhacka basilika och tillsätt i pannan. Dra pannan åt sidan.
5. Skär älgbiffen i tunna skivor. Lägg upp sallat och älgskivor ovanpå. Toppa med äpple- och russinmix. Salta och peppra.

KOCK: AnneAnne

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Vilträtter är som regel mager, smakrik mat. Köttet, liksom tillbehören är mer eller mindre smakrika. Rådjurs- och hjortkött har mild viltsmak, medan älg, björn och vildsvin har kraftigare viltsmak. Serveras söta tillbehör till maten kla LÄS MER