Spättafiskburgare med senapsrostad aubergine (Diet)

Bild av Arne Adler

0 voting
0Recension
- 45 min
- 18 Ingredienser
- Avancerat

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 600 gram
  Spättafilé
- 1 dl
  Rotselleri (finriven)
- 6 styck
  Soltorkade tomater i olja (avrunnet)
- 1 styck
  Salladslök
- 0.50 dl
  Vetegroddar
- 2 styck
  Ägg
- 2 msk
  Matolja
- Salt & peppar
- Aubergine:
- 1 st stor
  Aubergine
- 0.50 dl
  Dill (finhackad)
- 1 klyfta
  Vitlök
- 2 msk
  Olivolja
- 1 msk
  Senap (Dijon)
- 1 tsk
  Mineralsalt
- 0.50 tsk
  Svartpeppar (grovmald)
- Tillbehör:
- 600 gram
  Potatis
- el. ris
- 200 gram
  Sallat
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225ºC.
2. Tvätta och halvera auergine på längden. Skär halvorna i klyftor.
3. Finhacka dill. Skala och pressa vitlök. Blanda detta med olja och senap. Häll ut blandningen i en ugnssäker form. Lägg i auberginen och vänd runt dem ordentligt i blandningen. Sätt in i ugn cirka 20 minuter tills klyftorna fått fin färg.
4. Skala och koka potatis (eller ris).
5. Skala och finriv rotselleri och morot. Finhacka soltorkade tomater och sallatslök. Blanda och lägg ut på en stor tallrik.
6. Salta och peppra spättafiléerna. Vispa upp ägg med en gaffel i en skål. Vänd fileerna först i äggvispet, sedan i rotfruktsblandningen.
7. Hetta upp olja i en panna på medellåg värme. Stek filérna i 3-5 min på var sida tills de fått gyllenbrun färg.
8. Förbered sallad. Lägg upp.

KOCK: Nina Ahlm: Kostrådgivarens kokbokNina Ahlm: Kostrådgivarens kokbok

Uppdragsgivare:www.bonnierfakta.se/Bocker/Bokpresentationssida/?Isbn=9789185225934www.bonnierfakta.se/Bocker/Bokpresentationssida/?Isbn=9789185225934

Att tänka på när du väljer passande dryck

Smakrik mat är alltid svårare att kombinera med dryck än rätter med "ren, enkel" smak. Rätter kan vara smakrika pga att många smaker ingår, som t.ex. i rätten Ugnstekt hälleflundra med oliver och parmesan i paprikacoulis. Rätten kan också ha en särpräglad smak t.ex. av fänkål, eller körvel i kombina LÄS MER

Kockens tips!

Nina Ahlm: En god rätt med ett nyttigare alternativ till den klassiska ströbrödspaneringen. Det finns en poäng med att se upp med panerad mat. Panering har en förmåga att suga upp en hel del av det fett som rätten steks i.