Klassisk pannfisk

Bild av Ingvar Eriksson

Ingredienser
4 Antal portioner
- 600 gram
  Sej (filé)
- 2 dl
  Rågmjöl
- 15 styck
  Körsbärstomater
- 1 kruka
  Dragon (färsk)
- 3 dl
  Grädde
- 1 styck
  Schalottenlök
- 2 msk
  Rapsolja
- Salt & peppar
Gör så här:
1. Finhacka dragon. Skala och finhacka schalottenlök. Dela tomater på mitten. Dela fisken i portionsbitar.
2. Salta och panera fisken i rågmjöl. Stek knaprig i rapsolja, cirka 2 minuter på varje sida. Lägg på hushållspapper.
3. Använd samma panna. Lägg i schalottenlöken, dragonen, tomaterna och grädde. Låt reducera cirka 1 1/2 minut. Smaka av med salt och peppar.
4. Servera gärna med kokt potatis.