Stekt salt sill med löksås

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 40 min
- 11 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 600 gram
  Salt sill (urvattnad)
- 1.50 dl
  Rågmjöl (grovt)
- 1 styck
  Ägg
- Smör till stekning
- Sås:
- 2 styck
  Gul lök
- 1.50 msk
  Vetemjöl
- 4 dl
  Mjölk
- 2 msk
  Smör
- 0.50 msk
  Oxfond (konc.)
- Tillbehör:
- 0.80 kilo
  Potatis
- Lingonsylt (rårörda)
Gör så här:
1. Potatis: Skala och koka potatis.
2. Sås: Skala och stimla lök. Fräs lök mjuk och glansig utan att bränna, i matfett på medelvärme i 3-5 min.
  
  Vispa ner mjöl. Tillsätt mjölk i omgångar.
  Vispa ner smör och smaksätt med fond.
  Låt såsen koka (under lock) 5-10 min.
  Rör om regelbundet. Salt behövs inte.
3. Panera: Vispa upp ägg i en djup tallrik.
  Häll mjöl på en tallrik. Dubbelpanera sillen.
  Vänd i mjöl, doppa sedan i äggvispet och vänd några gånger till i mjöl.
4. Steka: Hetta upp matfett i panna på medelhög värme. Stek sillen i rikligt med smör 1-2 min på vardera sidan tills paneringen fått färg och blivit knaprigt.

KOCK: SpisaSpisa

Uppdragsgivare:www.spisa.nuwww.spisa.nu

ALTERNATIV

Rårörda lingon

10 min
3 Ingredienser
Enkelt

Att tänka på när du väljer passande dryck

Flertalet fiskrätter i denna grupp har tydlig salt smak, men är sällan kraftigt salta. Undantag är t.ex. Stekt salt sill, som är påtagligt salt. De flesta rätterna är inte heller påtagligt kraftfulla (kaloririka), utan snarare "medel", lite över genomsnittet för maträtter. LÄS MER

Kockens tips!

Stekt sill är klassisk svensk husmanskost.
Om filéerna inte är urvattnade skall filéerna ligga i vatten 10-12 timmar (se förpackning).
I stället för löksås kan man vispa ur pannan med grädde.