Älgtunga med mos

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 2 h 30 min
- 12 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 600 gram
  Tunga (älgtunga)
- 1 styck
  Gul lök
- 2 styck
  Kryddnejlika
- 2 tsk
  Vitpeppar (nymald)
- 1.50 tsk
  Salt
- Tillbehör:
- 200 gram
  Potatis (mjölig sort)
- 600 gram
  Kålrot
- 1 st stor
  Morot
- 2 msk
  Oxfond (konc.)
- Smör el. margarin
- Salt & peppar
- Persilja till garnering
Gör så här:
1. Förbered: Skölj tungan i kallt vatten.
  Skala lök och stick in kryddnejlikor.
2. Gryta: Koka upp tungan i vatten på hög värme och skumma av (ta bort skummet).
  Tillsätt lök, peppar och salt.
  
  Låt småkoka under lock ca 1,5 timme, tills köttet är mört (=klar när man med en sticka lätt kan sticka igenom tungspetsen).
3. Rotsaker: Skala och skär potatis, kålrot och morot i mindre bitar. Lägg det skurna i en kastrull och fyll på vatten så att det täcker. Tillsätt fond. Låt koka i 30 min.
  
  När rotfrukterna mjuknat, sila bort vatten. Lägg tillbaka rotfrukterna i kastrullen och mosa dem med potatisstöt. Späd med lite buljong från grytan. Tillsätt lite matfett. Smaka av med salt och peppar.
4. Ta ur tungan och låt den svalna något.
  Skala av skinnet med hjälp av en kniv.
  Skiva tungan på snedden eller i skivor.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

ALT. TILLBEHÖR

Potatismos

30 min
5 Ingredienser
Enkelt

Att tänka på när du väljer passande dryck

Inälver som lever, njure och hjärta är magert och smakrikt kött. Brässen är också magert, men har mild smak. Tunga är kraftfullare, mer kaloririkt med mild smak. Även om inälvsmat ofta är saltad är dock de flesta r&a LÄS MER

Kockens tips!

Menyse har använt färsk tunga i detta recept. Rimmad (saltad) tunga går också bra, som ger köttet en aptitligare lätt rosa ton. Salt behövs inte vid kokning av tunga om den är rimmad.