Sydländsk kanin- eller harköttgryta

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 1 h 45 min
- 13 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 1 st liten
  Hare (hel, flådd)
- el. kanin
- 4 styck
  Paprika (röd-gul-grön)
- 2 styck
  Gul lök
- 200 gram
  Kantareller (färska)
- 10 styck
  Oliver (gröna)
- 3 dl
  Marsala starkvin
- 2 msk
  Viltfond (konc)
- Olivolja
- Salt & vitpeppar
- Tillbehör:
- 800 gram
  Potatis
- 50 gram
  Smör
- Vinbärsgelé
Gör så här:
1. Stycka haren i 6 bitar (4 ben, 2 rygg). Salta och peppra lätt. Skala och skiva lök. Rensa kantareller och paprika. Skär i bitar.
2. Hetta upp matolja i stor gryta eller stekkastrull och bryn hastigt harbitarna runt om till fin färg.
3. Tillsätt marsala, oliver, kantareller och fond. Lägg på lock och låt småputtra i 1,5 timme. Tillsätt lite vatten vid behov så att det inte kokar torrt.
4. Tillsätt paprika och lök i grytan efter cirka 1 timme. Köttet är klart när det lossar lätt från benen. Smaka av med kryddor.
5. Skala och koka under tiden potatis. Mosa och tillsätt lite smör och salt.
6. Servera ur grytan eller värm upp en ugnsfast form i ugnen mot slutet, för att använda som serverigsskål. Servera.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Vilträtter är som regel mager, smakrik mat. Köttet, liksom tillbehören är mer eller mindre smakrika. Rådjurs- och hjortkött har mild viltsmak, medan älg, björn och vildsvin har kraftigare viltsmak. Serveras söta tillbehör till maten kla LÄS MER