Persiljejärpar med svampsås
Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Ingredienser
Kalvfärs 800.0 gram
Potatis (kokt) 4.0 styck
Ägg 2.0 styck
Schalottenlök 1.0 styck
Persilja 1.0 knippe
Vatten 2.0 dl
Matfett (smör) 2.0 msk
Sås:
Svamp 150.0 gram
Schalottenlök 1.0 styck
Vispgrädde 1.0 dl
Mjölk 2.5 dl
Soja (kinesisk) 1.5 msk
Matlagningsmjöl 3.0 tsk
Tillbehör:
Lingonsylt 2.0 dl
Tillagning (40 min + 1 tim )
- Skala och koka potatis och låt den kallna, eller använd restpotatis.
- Sätt ugnen på 175°C.
- Skala, finhacka lök. Hacka persilja. Vispa ägg i en bunke med en gaffel. Tillsätt vatten och mosa ner kall potatis. Rör ner färs, lök och persilja. Smaksätt med peppar och salt. Rör till jämn smet.
- Smörj en ugnssäker form med matfett. Forma bullar med fuktade händer. Bryn bullarna hastigt i lite matfett i en panna på medelhög värme. Lägg sedan över i form. Sätt in lågt i ugn i cirka 20 minuter.
- Sås: Rensa svamp. Skala, hacka lök. Bryn lök och svamp i panna. Rör om. Tag av från plattan. Vispa ner lite mjöl. Tillsätt mjölk och grädde. Rör om. Koka upp under omröring. Smaka av med salt, peppar och soja.
Kockens kommentar
Val av svamp avgör smaken på såsen. Vi valde en burk med blandsvamp, vilket ger viss viltkaraktär. I stället för kalvfärs går det även bra med nötfärs, viltfärs eller blandfärs.
TILLBEHÖR
Fler recept inom Nöt- & kalvfärsrätt
Liknande recept som Persiljejärpar med svampsås
-
Biff ā la Lindström
Tid: 40 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Spisa
-
Persiljejärpar med svampsås
Tid: 40 min (+ 1 tim) , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Wallenbergare med gräddmos
Tid: 45 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Kålruletter - norska kåldolmar
Tid: 1 tim , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Basilikaköttbullar med svamprisoni
Tid: 45 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Pia
-
Wallenbergare baby
Tid: 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Anne
-
Annes små köttbullar
Tid: 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Anne
