Zebrafilé med whiskysås och pommes fritesBild av Martin Hanner, Spisa.nu

Zebrafilé med whiskysås och pommes frites

  • 2 votings
    2Recensioner
    • 45 min( + 2 h )

    • 13 Ingredienser

    • Medel

  • Spara

  • Lägg till i lista

  • Betygsätt det

  • Dela

  • Ingredienser

    4 Antal portioner

    • 800 gram

      Zebrafilé
    •  

      Rosmarin (torkad)
    • 1.50 msk

      Matfett (smör)
    •  

      Salt & peppar
    • Sås:
    • 1 dl

      Whisky
    • 2 dl

      Portvin
    • 1 msk

      Strösocker
    • 2 msk

      Kalvfond (konc)
    • 150 gram

      Smör
    • Tillbehör:
    • 0.80 kilo

      Potatis
    • 2 liter

      Frityrolja
    • 1 dl

      Gräddfil
    •  

      Syltlök
  • Gör så här:
    1. Frites: Tillaga enligt separat recept.
      Det tar 30 min att tillreda, men 2 timmar i extra tid om friten görs på bästa sätt.

    2. Putsta köttet och skär i portionsbitar.
      Klappa i rosmarin, salt och peppar.
      Hetta upp matfett i en panna och stek köttet på medelhög värme i 5 minuter på varje sida. Låt köttet vila i minst 10 min.

    3. Sås: Häll whisky, portvin socker och fond i en kastrull. Låt koka ett par minuter. 
      Skär kallt smör i bitar och vispa ner en bit i taget, tills smöret absorberats i såsen.

    4. Tag gräddfil och randa köttet för att demonstrera att det är zebrafilé.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

TILLHÖRANDE RECEPT

Pommes frites

Pommes frites

  • 30 min
  • 4 Ingredienser
  • Medel
Att tänka på när du väljer passande dryck

Vilträtter är oftast mager, smakrik mat. Klassas de som kraftfulla beror det på tillbehören. Rätterna är vanligen "medel" men tillbehör som pommes frites eller rösti gör rätten fettrik och kraftfull. Serveras söta tillbehö  LÄS MER
Kockens tips!

I smaken är zebrafilé ganska likt nötkött i allmänhet. Mycket lite viltsmak, men gott och bör passa de flesta.

Zebra (djupfryst) kan man hitta i specialist-butiker eller saluhallar om man har tur.

Kommentar
Liknande recept
0 voting
Pommes frites

Pommes frites

30 minMedel

0 voting
Whiskysås

Whiskysås

15 minEnkelt

Om oss