Zebrafilé med whiskysås och pommes frites
Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Ingredienser
Zebrafilé 800.0 gram
Matfett (smör) 1.5 msk
Sås:
Whisky 1.0 dl
Portvin 2.0 dl
Strösocker 1.0 msk
Kalvfond (konc) 2.0 msk
Smör 150.0 gram
Tillbehör:
Potatis 0.8 kilo
Frityrolja 2.0 liter
Gräddfil 1.0 dl
Tillagning (45 min + 2 tim )
- Frites: Tillaga enligt separat recept. Det tar 30 minuter att tillreda, men 2 timmar i extra tid om friten görs på bästa sätt.
- Putsta köttet och skär i portionsbitar. Klappa in rosmarin, salt och peppar.
- Hetta upp matfett i en panna och stek köttet på medelhög värme i 5 minuter på var sida. Låt köttet vila i minst 10 minuter.
- Sås: Häll whisky, portvin socker och fond i en kastrull. Låt koka ett par minuter. Skär kallt smör i bitar och vispa ner en bit i taget, tills smöret absorberats i såsen.
- Tag gräddfil och randa köttet för att demonstrera att det är zebrafilé.
Kockens kommentar
Zebrafilé liknar smakmässigt nötkött. Mycket lite viltsmak, men gott och bör passa de flesta.
Zebra (djupfryst) kan man hitta i specialist-butiker eller saluhallar om man har tur.
TILLHÖRANDE RECEPT
Fler recept inom Exotiskt vilt
Liknande recept som Zebrafilé med whiskysås och pommes frites
-
Kängurufilé med senapssås
Tid: 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Zebrafilé med whiskysås och pommes frites
Tid: 45 min (+ 2 tim) , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Antilopfilé med hyvlade rotfrukter
Tid: 40 min , Svårighet: Halvavancerat, Receptgivare: Petter
-
Aligatorfilé cajun med piquanteratatouille
Tid: 1 tim , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Bisonfilé med rösti och whiskysås
Tid: 45 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Marinerad björnytterfilé
Tid: 3 tim 30 min (+ 24 tim) , Svårighet: Avancerat, Receptgivare: Petter
