Ryggbiff med portvinssås
Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Ingredienser
Ryggbiff i bit (+fettkant) 1.0 kilo
Smör 2.0 msk
Sås:
Portvin 0.5 dl
Vispgrädde 2.0 dl
Steksky 1.0 dl
Oxfond (konc.) 2.0 msk
Soja 2.0 tsk
Tillbehör:
Pommes frites (fryst) 800.0 gram
Tillagning (1 tim 30 min )
- Sätt ugnen på 180°C.
- Hetta upp matfettet i en panna och stek köttet hastigt på högsta värme så att det får en fin stekyta runt om. Salta och peppra.
- Lägg köttet i ugnssäker form. Sätt in i ugn 30-45 minuter, till innertemperatur 58°C. Ta ut köttet och låt det vila en halvtimme. Spara köttsaften och använd den till såsen.
- Tillaga pommes frites enligt separat recept, eller värm halvfabrikat i ugn enligt anvisning på förpackning.
- Sås: Blanda portvin, silad steksky, fond, kryddor, soja och låt koka upp. Sänk värmen till medellåg och tillsätt grädde. Låt småkoka i ytterligare 3 minuter.
Önskas tjockare sås, tillsätt lite matlagningsmjöl och låt småkoka i 3 minuter.
Kockens kommentar
När du köper ryggbiff så får gärna fettet på ovansidan sitta kvar. Köttet blir då saftigare vid tillagningen. Knaprig fettkant är också utsökt gott för icke fetträdda.
PASSAR TILL
Fler recept inom Biff, ryggbiff
Liknande recept som Ryggbiff med portvinssås
-
Pepparbiff
Tid: 45 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Spisa
-
Grillad biff med makaronipudding och dragoncrème fraiche
Tid: 45 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Magnus
-
Ryggbiff med bearnaise
Tid: 2 tim , Svårighet: Medel, Receptgivare: Spisa
-
Tranbärsglaserad ryggbiff på grillen med persiljeaioli
Tid: 2 tim , Svårighet: Halvavancerat, Receptgivare: Magnus
-
Stekt biff med äppel och rödvinschutney
Tid: 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Anne
-
Ryggbiff med portvinssås
Tid: 1 tim 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Biff Special (Biff Greta)
Tid: 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Spisa
-
Biff Stroganoff - strimlad nötbiff i panna eller gryta
Tid: 30 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Spisa
-
T-benstek med gräddfil och wasabidressing
Tid: 2 tim , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
T-bensstek med rosmarin och tomattapenade
Tid: 2 tim (+ 4 tim) , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
