Ryggbiff med portvinssås

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 1 h 50 min
- 8 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 1 kilo
  Ryggbiff (hel bit)
- 2 msk
  Smör
- Salt & peppar
- Sås:
- 0.50 dl
  Portvin
- 2 dl
  Vispgrädde
- 1 dl
  Steksky
- 2 msk
  Oxfond (konc.)
- 2 tsk
  Soja
Gör så här:
1. Sätt ugnen till 180 grader.
  Hetta upp matfettet i en stekpanna och stek köttet hastigt på högsta värme så att det får en fin stekyta. Salta och peppra.
2. Sätt in köttet i ugnen tills innertemperaturen i köttet är 58 grader (mät med köttermometer). Tag ut köttet och låt det vila i en djup tallrik en halvtimme. Spara köttsaften som blir över i tallriken och använd till såsen.
3. Blanda portvin, köttsaft/steksky, fond, kryddor, soja och låt koka upp. Sänk värmen till medellåg och tillsätt grädde.
  Låt småkoka i ytterligare 3 min.
4. Servera köttet och såsen med pommes frites eller klyftpotatis.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

PASSAR TILL

Klyftpotatis i ugn

30 min
3 Ingredienser
Enkelt

Pommes frites

30 min
4 Ingredienser
Medel

Att tänka på när du väljer passande dryck

Oxköttsrätter är oftast smakrika, vare sig rätten är mager eller kaloririk. Dels är köttet smakrikt, dels tillbehören. Sött, surt och salt blandas om vartannat. Såserna är smakrika på olika sätt, liksom tillbehören. LÄS MER

Kockens tips!

När du köper ryggbiff så får gärna fettet på ovansidan sitta kvar. Köttet blir saftigare om fettet får sitta kvar vid tillagningen.
Om man vill ha såsen något tjockare kan man tillsätta 1 msk maizenamjöl mot slutet.