Spaghetti alla Norma
- 0 voting0Recension
20 min
12 Ingredienser
Avancerat
Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela
Ingredienser
4 Portioner
400 gram
Spagetti (Barilla)1 styck
Aubergine2 dl
Vetemjöl2 klyfta
Vitlök400 gram
Körsbärstomater (burk)1 msk
Tomatpuré10 blad
Basilika (färsk)4 msk
Ricotta2 msk
Olivolja till stekning4 dl
Frityrolja
Salt
Flingsalt
Gör så här:
- Koka pasta enligt anvisning på paketet.
- Skala och skiva vitlök tunt. Grovhacka basilika.
- Tvätta aubergine och skala den med potatisskalare så du får tunna remsor som skall användas till garnityr. Lägg dessa åt sidan.
- Skär resterande aubergine i kuber 3x2 cm. Salta lätt och stek kuberna i het olivolja tills de får gyllenbrun yta, cirka 7 minuter. Lyft dem ur stekpannan och låt dem rinna av på hushållspapper.
- Lägg ner vitlök, körsbärstomater, tomatpuré, salt och basilika. Låt ingredienserna koka ihop lite, på hög värme i cirka 4 minuter. Lägg i auberginekuberna och låt puttra på låg värme.
- Häll mjöl på en tallrik. Vänd aubergineremsorna i mjölet.
- Värm rikligt med olja i en stekpanna och lägg i aubergineremsorna. Börja med hög värme och sänk till medelvärme när du lägger i auberginen. Fritera tills de får fin yta, cirka 7 minuter. Vänd då och då. Lägg upp på hushållspapper och salta.
- Blanda spaghetti med såsen. Lägg upp i portionsskålar och lägg 1 msk ricotta på varje portion. Toppa med friterade aubergineskal.
KOCK: Christian CampogianiChristian Campogiani
Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu
Att tänka på när du väljer passande dryck
Kockens tips!
Tänk på att frityroljan är farligt het och kan sprätta. Inga barn i närheten. Använd gärna glasögon av något slag. Låt oljan svalna innan den hälls bort. Hett fett och vatten passar inte ihop och det kan sprätta förfärligt. Det man friterar skall vara torrt. Om olyckan är framme och det börjar brinna, undvik att släcka med vatten. Försök kväva elden t.ex. med lock på kastrullen.
Kommentar
