Rensouvas med torkade fikon och balsamsirap (friluftsmat)

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 20 min
- 10 Ingredienser
- Enkelt

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
2 Antal portioner
- 200 gram
  Rökt renkött (souvas)
- 400 gram
  Kidneybönor burk (skölda)
- 0.50 styck
  Rödlök
- 5 styck
  Torkade fikon
- 0.50 dl
  Cashewnötter (saltade)
- 0.50 styck
  Köttbuljongtärning
- Smör och/el. olivolja
- Dressing:
- 2 msk
  Balsamvinäger
- 2 msk
  Råsocker
- 1 dl
  Vatten
Gör så här:
1. Balsamsirap: Koka upp vatten med balsamvinäger och råsocker och rör om tills sockret löst sig.
  
  Låt koka (reducera) till halva mängden.
  Ställ åt sidan. När den svalnar tjocknar såsen och får simmig konsistens.
2. Huvudrätt: Skala och grovhacka rödlök.
  Skölj bönorna så att spadet försvinner.
  Skär fikon i klyftor.
  Skiva det rökta renköttet.
3. Fräs löken i lite smör i en kastrull på medelvärme några minuter till den mjuknat, utan att bli bränd.
  Tillsätt bönorna, fikon och nötter.
  Värm försiktigt.
4. Servera med rökt renkött.
  Ringla över balsamsirap.

KOCK: Karin IhreKarin Ihre

Uppdragsgivare:www.paenlaga.sewww.paenlaga.se

Att tänka på när du väljer passande dryck

Vilträtter är oftast mager, smakrik mat. Till vilt serveras ofta söta tillbehör i form av gelé eller en söt sås. Är tillbehören inte söta klassas recepten som smakrika. LÄS MER

Kockens tips!

Souvas betyder på samiska "liten rök" och är saltat, lättrökt renkött. Köttet är mjukt och mörkt och kan ätas som det är eller lättstekas i skivor. Frilutsmänniskan tillreder lämpligen balsamsirapen hemma och tar med den ut i naturen i en flaska.