Inkokt torsk på rågbröd med ägg och sidfläsk

Bild av Ingvar Eriksson

Ingredienser
4 Antal portioner
- 600 gram
  Torskfilé
- 4 skiva
  Rågbröd
- 100 gram
  Färskost
- 400 gram
  Små färskpotatis
- 200 gram
  Sidfläsk (färsk)
- 4 styck
  Ägg
- 2 msk
  Gräslök (hackad)
- 12 styck
  Salladskapris
- 1 dl
  Pepparrot (nyriven)
Gör så här:
1. Dela upp torsk i portionsbitarbitar. Stick in termometer i torskens mitt. Sjud i en kastrull med saltat vatten till en innertemperatur på 40°C. Låt svalna.
2. Koka ägg. Koka potatis. Låt båda svalna. Skär upp sidfläsk i tärningar. Stek fläsket knaprigt. Låt svalna. Hacka gräslök. Riv pepparrot. Dela kapris på längden.
3. Bred färskost på rågbröd. Skiva över potatisen. Bryt torsken i bitar. Dela ägg. Fördela över rågbröden. Toppa med resterande ingredienser.