Viltsoppa av köttrester

1 voting
1Recension
- 40 min
- 13 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 600 gram
  Viltkött (köttrester)
- 1 st stor
  Lök (t.ex. silverlök)
- 4 styck
  Potatis
- 6 dl
  Vatten till soppa
- 3 msk
  Viltfond (konc)
- el. buljongtärning
- 8 styck
  Enbär
- 3 dl
  Grädde (matlagnings-)
- 1 msk
  Soja (japansk)
- 3 msk
  Vinbärsgelé
- Salt & peppar
- Tillbehör:
- 8 skiva
  Matbröd
- Kryddgrönt
Gör så här:
1. Skala och finhacka lök. Strimla köttet. Skala och skiva potatisen.
2. Fräs potatisen (om färsk) i matfett på medelhög värme i några minuter. Tillsätt lök och fräs ytterligare i 5 minuter. Tillsätt vatten och fond. Låt småkoka i cirka 15 minuter.
3. Mixa soppan med visp eller i mixer. Späd eventuellt med lite vatten. Mosa enbär.
4. Tillsätt kött, grädde och mosade enbär. Smaka av med soja, gelé, salt och peppar. Koka upp och sänk till låg värme och låt sjuda några minuter.
5. Strö över kryddgrönt. Serveras varm, gärna med bröd till.

KOCK: SpisaSpisa

Uppdragsgivare:www.spisa.nuwww.spisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Vilträtter är som regel mager, smakrik mat. Köttet, liksom tillbehören är mer eller mindre smakrika. Rådjurs- och hjortkött har mild viltsmak, medan älg, björn och vildsvin har kraftigare viltsmak. Serveras söta tillbehör till maten kla LÄS MER

Kockens tips!

På resterna efter en stek e.d. kan man laga denna goda soppa. Överbliven kokt potatis kan användas (den steks då inte, utan tillsätts direkt i soppan).