Smält smör (skirat smör, brynt smör)

Smält smör (skirat smör, brynt smör)

Spara Smält smör (skirat smör, brynt smör) Spara recept
Skriv ut Smält smör (skirat smör, brynt smör) Skriv ut recept
Lägg Smält smör (skirat smör, brynt smör) i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Smör

100.0 

gram

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
(Portionsvikt: 25 gram)

Ingredienser

Smör 100.0 gram  

 

Kock: Spisa

Uppdragsgivare: Spisa.nu

Tillagning (5 min )

  1. Smält smör
    Smält smöret i kastrull utan att bränna det.

  2. Skirat smör
    Smält smöret i kastrull utan att bränna.
    Häll över smöret i en kanna och låt vila en liten stund, så att "slaggämnena" lägger sig på botten. Häll av den klara delan av smöret och häll bort det grumliga.

    Skirat smör är godare till maten än smält och används t.ex. till färsk vit sparris. Kockar använder ofta skirat smör till stekning, då det inte lika lätt bränner mat.

  3. Brynt smör
    Bränn smör i panna.
    Vanligen används smörskyn från stekningen av vara som brynt smör. 

Kockens kommentar

Smörsåser är såser med hög andel smör (eller margarin). Det kan helt enkelt vara smält/ skirat/ brynt smör, eller redda smörsåser som béarnaise, hollandaise etc.

Passar till

Vit sparris

Laxpudding

Fler recept inom Mjölk-, grädd-, smörsås

Liknande recept som Smält smör (skirat smör, brynt smör)