Filet mignon med marsalaglaserad schalottenlök och skogssvamp

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 45 min
- 13 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 700 gram
  Filé mignon
- 225 gram
  Skogssvamp
- 1 klyfta
  Vitlök
- 12 styck
  Schalottenlök
- 1 msk
  Farinsocker
- 1.50 dl
  Marsala starkvin
- 2 dl
  Vatten
- 1 msk
  Oxfond (konc.)
- 1 tsk
  Timjanblad
- Salt & svartpeppar
- Smör
- Tillbehör:
- 800 gram
  Potatis
- Mjölk
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 125°C.
2. Skala och finskiva vitlök. Skala och skiva schalottenlök. Repa av timjanblad. Ansa svamp.
3. Putsa och torka av köttet. Skär i portionsbitar alternativt stek hel bit och skär upp inför servering. Bind ihop med hushållssnöre. Salta och peppra.
4. Hetta upp en stekpanna på hög värme och stek köttet runt om till fin färg. Lägg över på ugnsplåt och sätt in i ugnen i cirka 30 minuter till innertemperatur 57°C. Ta ut köttet och låt det vila i 15 minuter.
5. Koka potatis och tillred mos.
6. Torrstek svampen på medelhög värme tills vätskan dunstat. Tillsätt matfett och vitlök och fräs i 2-3 minuter. Lägg åt sidan.
7. Lägg löken i pannan och tillsätt farinsocker. Låt steka 4-5 minuter tills sockret karamelliserats något. Tillsätt marsalavin, vatten och fond. Koka ner till hälften i cirka 5 minunuter tills såsen tjocknat.
8. Tillsätt svamp och timjan och lite smör för fylligare smak. Salta och peppra.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

PASSAR TILL

Potatismos

30 min
5 Ingredienser
Enkelt

Att tänka på när du väljer passande dryck

Oxköttsrätter är oftast smakrika. Dels är köttet smakrikt, dels tillbehören. En klassiker är t.ex. den mustiga köttgrytan Boeuf bourguignon som är full av smaker. Marineringar brukar vara smakrika och vin i rätten gör sitt till smakrikedomen. LÄS MER