Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela
Ingredienser
4 Antal portioner
1 liter
Nässlor (färska)4 styck
Hönsbuljongtärning1 liter
Vatten
Salt2 dl
Avorioris1 styck
Gul lök2 klyfta
Vitlök3 msk
Olivolja2 dl
Vitt vin (torrt)1 dl
Parmesan (nyriven)1 knippe
Kryddgrönt till garnering
Ger ca 2 dl/portion
Gör så här:
- Nässlor: Skölj nässlorna i kallt vatten.
Rensa bort grövre blad och stammar.
Koka upp lättsaltat vatten och förväll nässlorna i några minuter.
Ta ur nässlorna och spar vattnet.
Blanda ner buljongtärningarna i vattnet.
Krama ur nässlorna och hacka grovt. - Ris: Finhacka lök, vitlök. Fräs dem mjuka några minuter i en stekpanna med olja.
Tillsätt riset. Låt småsteka under omröring någon minuter tills riset blivit glansigt.
Häll på lite nässelbuljong och fortsätt röra tills riset har absorberat vätskan. Tillsätt vin och buljong om vart annat och låt det sugas upp av riset. Rör om hela tiden. - När riset känns klart efter ca 10-15 min, tillsätts nässelhacket. Precis innan servering tillsätts riven parmesan.
Garnera med lite kryddgrönt.
- Nässlor: Skölj nässlorna i kallt vatten.
KOCK: Michael, SpisaMichael, Spisa
Uppdragsgivare:www.menyse.com/action/chefsOfMenysewww.menyse.com/action/chefsOfMenyse
PASSAR T.EX. TILL
Kockens tips!
Späda vårskott av brännnässla och etternässla kan ätas råa, eller användas i matlagning. En klassiker är nässelsoppa. Nässlor kan också användas i bröd och som te. I brist på nässlor kan man använda babyspenat till denna rätt.
Kommentar
