Cheesecake med limesmak

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 1 h 20 min
- 18 Ingredienser
- Avancerat

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- Kokosbotten:
- 6 styck
  Digestivekex
- 1 dl
  Kokosflingor
- 75 gram
  Smör
- Fyllning:
- 3 styck
  Gelatinblad
- 2 styck
  Lime
- 250 gram
  Kesella (kvarg 10%)
- 1.50 dl
  Crème fraiche
- 1.50 dl
  Strösocker
- Konjakstryffel:
- 100 gram
  Mörk blockchoklad
- 0.50 dl
  Vispgrädde
- 2 msk
  Konjak/brandy
- 2 tsk
  Vaniljsocker
- Mangosalsa:
- 3 msk
  Citronjuice
- 2 styck
  Mango
- 1 styck
  Vaniljstång
- 0.50 dl
  Vatten
- 1 styck
  Granatäpple
- Tillbehör:
- 4 styck
  Jordgubbar (färska)
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Mixa kex, kokos och smält smör i en matberedare. Platta ut smulorna i en form med löstagbar kant och grädda i 10 minuter. Låt svalna.
2. Blötlägg gelatinet i kallt vatten ca 10 min. Finriv skalet och pressa ur saften ur limefrukterna och vispa ihop med kesella, creme fraiche och socker.
3. Krama ur gelatinbladen och smält dem i mikron. Blanda i gelatinet i fyllningen och bred den över den kalla kokosbottnen. Ställ i kylskåp i minst 30 min för att stelna.
4. Koka upp grädden i en kastrull och tag från plattan. Låt chokladen smälta i grädden. Tillsätt konjak och smör. Rör massan till tryffel och låt den svalna något. Knäpp av kakformens löstagbara kant och bred tryffeln över cheesecaken.
5. Skala och skär mangon i tärningar. Skrapa ur vaniljfrön och smörstek mango och vaniljfrön under omrörning på medelvärme i några minuter. Tillsätt vatten, citronjuice och socker. Tag av från plattan.
6. Lägg upp cheesecake på tallrikar med mangosalsan vid sidan om. Dela ett granatäpple och sprid kärnorna över salsan. Dekorera med en jordgubbe på varje cheesecakebit. Servera.