Dobostårta

Ingredienser
4 Portioner
- Tårtbotten:
- 6 styck
  Ägg
- 2 dl
  Florsocker
- 2 msk
  Smör (osaltat)
- 2 dl
  Vetemjöl
- 1 msk
  Citronjuice (färsk)
- Fyllning:
- 3 msk
  Kakaopulver
- 3 msk
  Vatten
- 250 gram
  Smör (rumsvarmt)
- Topping:
- 2 dl
  Strösocker
Gör så här:
1. Vispa ihop 1 dl florsocker, äggulorna och citronsaft tills smeten är porös. Blanda i. Vispa äggvitorna med resten av florsockret tills smeten blir hård. Vänd ned äggviteblandningen och mjölet. Smeten ska vara ganska fast. Tårtan ska ha sex ganska tunna lager så smeten måste delas i sex lika stora delar. Bred ut dem i ritade rundlar på ett bakpapper eller baka dem en och en i liten form. Baka lagren i 200 graders värme i 5-6 minuter eller tills lagren är ljust gyllengula.
2. Blanda kakaopulver och kokande vatten i en skål, tillsätt smör och florsockret i omgångar och vispa fluffigt med elvisp.
3. Sprid ut krämen över 5 av tårtbottnarna och på sidorna. Spara en botten.
4. Smält 140-150 g strösocker i en panna. Rör om hela tiden. När sockret är smält och gyllene sprids det ut på den sparade tårtbotten. Använd en kniv som gnidits in med smör/margarin så fastnar inte sockret på kniven. Innan sockret har hunnit stelna delas den glaserade tårtbotten i 16 lika stora bitar som läggs överst på tårtan.

KOCK: Michael KrantzMichael Krantz

En berömd tårta skapad i slutet av 1800-talet av József C Dobos.