Crêpesknyten med rotfrukter

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

Ingredienser
4 Antal portioner
- 2 styck
  Ägg
- 3 dl
  Mjölk
- 2 dl
  Vetemjöl
- 1 msk
  Smör el. margarin
- 1 krm
  Salt
- Fyllning:
- 200 gram
  Rotfrukter
- 1 bit
  Purjolök
Gör så här:
1. Vispa samman mjölk, mjöl, salt och ägg till jämn smet. Smält matfett i panna och vispa ner i smeten. Smeten bör stå kallt i 30-60 minuter.
2. Grädda i panna på medelhög värme. Vänd crêpen när smeten stelnat på ytan.
3. Ansa och skär rotfrukter i tärningar. Koka i 5 minuter. Ta ur. Skär långa "snören" (30cm) av purjolök. Förväll snörena hastigt i kokande vatten. Skölj snörena i kallt vatten.
4. Lägg fyllning på crêpen och knyt ihop med snörena. Serveras rumsvarma eller uppvärmda i ugnen på 225°C i 5 minuter.