Vita delikatesskroppkakor från Öland enligt klassiskt recept från Gammelbygården
- 0 voting0Recension
3 h( + 48 h )
10 Ingredienser
Avancerat
Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela
Ingredienser
1 Satser (80 st)
1 kilo
Potatis (mjölig sort)1 styck
Ägg1 tsk
Salt1 tsk
Strösocker3.30 dl
VetemjölFyllning:
250 gram
Sidfläsk (rimmat)250 gram
Kassler0.50 styck
Gul lök1.50 tsk
Kryddpeppar (krossad)
Matfett till stekning
Gör så här:
- Dag 1: Koka potatisen mjuk. Ställ svalt.
- Dag 2 Fyllning: Koka rimmat fläsk i 45 minuter. Behåll spadet till dag 3. Skär bort svålen från fläsket. Skär fläsk och kassler mycket fint. Finhacka lök. Finkrossa kryddpeppar.
- Hetta upp matfett i panna på hög värme och stek ingredienserna hastigt ett par minuter. Rör om. Ställ svalt till nästa dag.
- Dag 3: Mal i kvarn eller pressa potatisen. Blanda moset väl med ägg, salt, socker och mjöl. Knåda ut rullar på mjölat bakbord och dela i 80 små bitar per sats. Rulla till kulor och platta ut. Fördela fyllning på plattorna, ju mer desto godare. Vik ihop, nyp ihop kanterna och rulla till köttbullsstora bollar.
- Koka upp fläskspadet med vatten och lite salt i en stor kastrull. Koka bullar i omgångar (samtidigt som knådning). Vänta tills de flyter upp och koka dem sedan på svag värme i 5-6 minuter. Ta ur dem med hålslev och lägg att torka på torrt underlag.
- Före servering steks bullarna varma på svag värme ungefär som köttbullar.
- Dag 1: Koka potatisen mjuk. Ställ svalt.
KOCK: GammalsbygårdenGammalsbygården
Uppdragsgivare:www.gammalsbygarden.sewww.gammalsbygarden.se
Kockens tips!
Detta är ett klassiskt recept på extra fina, minikroppkakor som serveras till jul på Öland. Receptet levererat av Kerstin och Karl Gustav på Gammalbygården på sydöstra Öland. Klicka på Receptgivare för mer information.
Kommentar
