Tranbärsfylld fläskkarre

Ingredienser
4 Portioner
- 800 gram
  Fläskkarré (utan ben)
- 3 styck
  Schalottenlök
- 1.50 dl
  Torkade tranbär
- 1 styck
  Äpple
- 200 gram
  Skogschampinjoner
- 400 gram
  Brysselkål
- 140 gram
  Bacon (tärnad)
- 1 dl
  Crème fraiche
- 1 styck
  Butternutsquash
- Hushållssnöre
- Smör
- Salt & peppar
Gör så här:
1. Skär fläskkarrén halvvägs igenom och banka den till en platta. Lägg på finhackad schalottenlök, torkade tranbär och tunnt skivat äpple, rulla ihop och bind med steksnöre. Salta, peppra och bryn rullen runt om i smör.
2. Lägg över i en ugnsform och stek 1,5 timmar mitt i ugnen i 175 grader. Tag ut och låt köttet vila 10 minuter innan du skär upp det.
3. Stek bacon och champinjoner. Koka brysselkålen, slå bort vattnet och vänd ner crème fraiche.
4. Skala och koka potatisen, när det är 10 minuter kvar lägg ner skalad och tärnad pumpa. Mosa pumpa och potatis grovt, salta och peppra.

KOCK: Michael KrantzMichael Krantz