Svampburgare med pressad potatis

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 35 min
- 11 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Portioner
- 400 gram
  Blandfärs
- 300 gram
  Blandsvamp
- 1 st stor
  Gul lök
- 4 msk
  Ströbröd
- 2 styck
  Ägg (gula)
- 1 dl
  Vatten
- 1 msk
  Kantarellfond (konc)
- 1.50 tsk
  Salt
- 1 krm
  Vitpeppar (nymald)
- Matfett till stekning
- Tillbehör:
- 800 gram
  Potatis
Gör så här:
1. Förbered: Sätt ugn på 180ºC.
  Rensa svamp, men skölj den inte.
  Skala och skiva lök.
2. Stek svamp och lök duxelles, dvs utan matfett i panna på medelhög värme tills all vätska försvunnit och den nästan är bränd. Ta av från plattan och låt kallna.
3. Potatis: Skala och koka den mjuk.
  Pressa. Tillsätt en klick smör och lite salt.
4. Färs: Blanda hälften av vattnet med ströbröd. Låt svälla en stund.
  Tillsätt färs, äggula, salt, peppar och resten av vattnet+fond, samt löksvampen.
  Blanda väl. Forma portionsbiffar.
5. Biffar: Vänd biffarna i ströbröd. Stek i matfett på medelhög värme ca 2 min på var sida till fin yta. Lägg över i en smord ugnssäker form. Sätt i ugn ca 10 minuter.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Köttfärsrätter är nästan alltid smakrika. Färsen är ofta variationsrikt smaksatt som sedan kombineras med smakrika tillbehör. LÄS MER

Kockens tips!

Svampar har mycket varierande smak och konsistens. Starkt smakande svampar bör inte blandas med varandra, men kan med fördel blandas med milda sorter.