Stuvad kalvbräss

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 45 min
- 9 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 600 gram
  Kalvbräss
- Stuvning:
- 1 msk
  Smör el. margarin
- 2 msk
  Vetemjöl
- 2 dl
  Grädde
- 2 msk
  Sherry (torr)
- Salt & peppar
- Tillbehör:
- 3 dl
  Långkornigt ris
- 1 styck
  Citron
- Kryddgrönt till garnering
Gör så här:
1. Blanchera: Skölj brässen i kallt vatten, gärna länge. Blanchera, dvs lägg den i en kastrull med vatten och koka upp.
  Ta upp brässen och häll bort vattnet.
  
  Koka upp nytt lättsaltat vatten. Lägg i brässen och koka den 5-10 minuter.
  Tag ur, låt rinna av och svalna något.
  
  Dra bort hinnorna som täcker brässen.
  Skär brässen i små bitar (finhacka om den skall användas till omelett, krustad e.d.).
2. Koka ris enligt anvisning på förpackning.
3. Stuvning: Smält matfett i en kastrull.
  Vispa ner mjöl. Tillsätt grädde och sherry. Låt sjuda ett par minuter tills såsen tjocknat något. Smaka av med kryddor.
4. Lägg brässen i såsen och värm upp. Lägg upp och garnera med hackat kryddgrönt.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

ALT. TILLBEHÖR

Pressad potatis

25 min
6 Ingredienser
Enkelt

Att tänka på när du väljer passande dryck

Inälvrätter är i första hand smakrika tack vare varans smakrikedom och smakrika tillbehör. I andra hand är inälvsrätter salta. Syrliga rätter förekommer, men sällsynt. LÄS MER

Kockens tips!

Stuvad kalvbräss är en milt smakande delikatess, som också passar utmärkt som fyllning i omelett, krustad, vol-au-vent, eller på en rostad brödskiva. Halvera därvid mängden ingredienser. Kalvbräss kan vara svårt att få tag på. Beställ i god tid.