Stekt torsk, syltade kantareller och rösti

Ingredienser
4 Portioner
- 1 liter
  Kantareller (färska)
- Vatten
- Salt
- Lag:
- 2 dl
  Ättikssprit (12%)
- Kokspad
- 2 dl
  Råsocker
- 8 korn
  Vitpeppar
- 1 tsk
  Senapsfrön (gula)
- 5 cm
  Ingefära (färsk)
- 1 styck
  Chilifrukt (röd)
- Tillbehör:
- 600 gram
  Torskrygg
- 6 st stor
  Potatis
- Smör
- 1 dl
  Majonnäs
- Wasabipasta
- 10 stjälk
  Gräslök
- Salt & peppar
Gör så här:
1. Rensa svampen noga, använd små kantareller. Lägg dom i en gryta och slå på vatten så att hälften täcks. Koka långsamt i 10 minuter. Sila bort men spara 3 dl av spadet.
2. Blanda ihop lagen och låt koka upp tills sockret löst sig. Tillsätt svampen och koka ett par minuter. Häll sedan upp på rengjorda burkar. Förvara mörkt och svalt.
3. Riv potatisen salta och peppra, stek små rösti i smör. Salta och peppra fisken, stek några minuter på varje sida i smör.
4. Servera fisken på rösti, med syltade kantareller och majonnäs blandat med wasabi. strö över finhackad gräslök.