Saftigaste julskinkan

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 24 h
- 7 Ingredienser
- Enkelt

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
1 Antal pskinkor
- 1 styck
  Skinka (benfri, rimmad)
- Aluminiumfolie
- Griljering:
- 1 styck
  Ägg (gula)
- 3 msk
  Senap
- 0.50 msk
  Sirap
- 2 tsk
  Potatismjöl
- 0.50 dl
  Ströbröd
Gör så här:
1. Sätt på ugnen.
  Skinka 1-3 kg = 80°C.
  Skinka 5-7 kg = 85-90°C.
  Skinka 10- kg med ben = 95-100°C.
2. Lägg skinkan i en lånpanna. Täck med aluminiumfolie. Sätt in i ugn 12-24 timmar. Innertemperatur 67-73°C = klar.
3. Griljering (om sådan önskas): Ta ut skinkan ur ugnen. Häll av spadet. Höj ugnstemperaturen till 200°C. Skär bort svålen (god att grilla knaprig).
4. Rör ihop äggula, sirap, potatismjöl och senap. Pensla på blandningen över skinkan och strö över ströbrödet.
  
  Sätt in skinkan i långpannan i ugnen tills den har fått gyllenbrun färg, cirka 10-15 minuter.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

JÄMFÖR

Dopp i grytan

12 min
7 Ingredienser
Enkelt

Griljerad kokt julskinka utan ben

3 h
12 Ingredienser
Medel

Saftigaste fläsksteken med knaprig svål

30 min
17 Ingredienser
Medel

Att tänka på när du väljer passande dryck

Fläsk- och korvrätter är ofta salta. Mittdelskött som filé och kotlett utan fettkant eller bakdelskött som skinka och lår är magert kött. Köttet kan vara rimmat, salt från början som för kassler, eller så saltar LÄS MER

Kockens tips!

Skinka tillagad i ugn under lång tid på låg temperatur blir väldigt saftig. Med ben blir saftigare än utan. Den förstörs sällan av "för lång tid" i ugnen. Spadet som bildas på fatet kan användas till "dopp i grytan". Späd spadet ev. med vatten.