Pressylta
- 0 voting0Recension
2 h 30 min( + 10 h )
15 Ingredienser
Avancerat
Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela
Ingredienser
10 Antal portioner
1 kilo
Bogfläsk (färsk)500 gram
Kalvbringa/bog (utan ben)200 gram
Späck3 bit
Fläsksvål1 styck
Gul lök5 styck
Kryddnejlika10 styck
Kryddpepparkorn2 blad
Lagerblad0.50 tsk
Rosmarin (torkad)
Kryddpeppar mald
SaltTillbehör:
Senap (svensk)0.80 kilo
Potatis
Rödbetor (inlagda)
Silduk
Gör så här:
- Förbered: Lägg fläsklägg och kalvkött i en gryta. Häll i vatten så att det täcker köttet. Lägg i skalad och skivad lök, kryddnejlikor, kryddpeppar, lagerblad och salt (3 tsk salt per liter vatten).
- Koka: Låt koka upp och skumma av.
Låt köttet småkoka i 1,5 timme (tills köttet lossar från benet). Lägg i fläsksvålarna i grytan efter halva tiden. - Buljong: Ta ur köttet och sila buljongen. Låt buljongen småkoka på låg värme.
- Sylta: Skär köttet i skivor.
Doppa en handduk eller silduk i hett vatten och lägg den i en rundbottnad skål.
Täck botten och kanter med fläsksvål (utsidan av svål ska ligga mot handduken). Varva fett och kött och strö mald peppar mellan varven. Täck över med svål. - Pressa: Knyt ihop duken med snöre.
Sänk ner duken med syltan i den heta buljongen och låt sjuda i cirka 15 minuter på svag värme. Lägg syltan under press mellan tallrikar, med tyngd ovanpå.
Låt syltan stå i kylskåpet över natt. - Servera: Tag bort duken och skär syltan i skivor. Servera med senap, kokt potatis och inlagda rödbetor.
- Förbered: Lägg fläsklägg och kalvkött i en gryta. Häll i vatten så att det täcker köttet. Lägg i skalad och skivad lök, kryddnejlikor, kryddpeppar, lagerblad och salt (3 tsk salt per liter vatten).
KOCK: PiaPia
Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu
Kockens tips!
Tillsätt rikligt med krydda till sylta som ska frysas eftersom kryddsmaken blir svagare under frysningen.
Kommentar
