Oxfilétartar med vaktelägg (vickning)

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 15 min( + 15 min )
- 8 Ingredienser
- Enkelt

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 400 gram
  Oxfilé
- 4 st liten
  Schalottenlök
- 1 dl
  Rödbetor (inlagda)
- 5 msk
  Kapris
- 1 msk
  Cognac
- 3 stänk
  Tabascosås
- 4 styck
  Vaktelägg
- Salt & peppar
Gör så här:
Tillaga i förväg:
1. Skala och hacka lök. Hacka rödbetor och oxfilé i småbitar. Blanda med övriga ingredienser i en skål (utom vakteläggen). Täck över och ställ in i kylskåpet.
15 minuter före servering:
1. Forma blandningen till runda biffar på tallrikar i metallring. Salta och peppra.
2. Tryck ut en liten grop i mitten på varje biff och placera gulan från ett rått vaktelägg i. Dekorera med en kvist av någon färsk ört.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Oxköttsrätter är oftast smakrika. Dels är köttet smakrikt, dels tillbehören. En klassiker är t.ex. den mustiga köttgrytan Boeuf bourguignon som är full av smaker. Marineringar brukar vara smakrika och vin i rätten gör sitt till smakrikedomen. LÄS MER